Cá hồi là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, có nhiều lợi ích cho sức khỏe như tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ tim mạch, chống lão hóa và cải thiện trí nhớ. Tuy nhiên, để giữ được những chất dinh dưỡng quý giá trong cá hồi, bạn cần biết cách chế biến đúng cách. Sau đây là một số cách chế biến cá hồi vừa ngon vừa bổ dưỡng mà bạn có thể tham khảo.

Những lưu ý khi sơ chế cá hồi

Chọn cá hồi tươi ngon

Cá hồi tươi thì phần mắt cá sẽ sáng, trong, mắt cá phồng lên và có màu hơi ngả vàng. Phần thân của cá màu sáng bóng, da không bị trầy xước hay bong tróc. Còn với mang cá, cá tươi thì phần mang cá sẽ có màu đỏ tươi, không bị trầy xước và không có vết tụ máu bầm. Nếu bạn mua cá hồi phi lê, bạn cần chọn những miếng cá có màu hồng hoặc cam tươi, độ đàn hồi tốt, khi ấn tay vào không để lại vết lõm. Các vân mỡ trên thớ thịt rõ, trắng, đều, thịt cá không bị ẩm ước hay chảy dịch lạ và không có mùi hôi.

Khử mùi tanh của cá hồi

Cá hồi là loại cá có mùi tanh khá nặng, nếu không khử mùi tanh kỹ sẽ ảnh hưởng đến hương vị của các món ăn. Bạn có thể khử mùi tanh của cá hồi bằng nhiều cách như: rửa sơ qua cá bằng cách rửa với nước muối, ngâm trong sữa tươi, rửa sạch bằng nước lạnh đã pha giấm hoặc ướp với rượu trắng.

Lấy hết phần xương ra

Khi sơ chế cá hồi, bạn cần lấy hết phần xương ra để tránh gây nguy hiểm khi ăn. Bạn có thể dùng kìm nhỏ để gắp từng chiếc xương ra hoặc dùng dao cạo nhẹ theo chiều dọc của xương để tách xương ra khỏi thịt.

Không rửa lại cá với nước lạnh

Khi sơ chế xong, bạn không nên rửa lại cá với nước lạnh vì điều này sẽ làm giảm độ ngọt và ngon của thịt cá. Bạn chỉ cần lau khô cá bằng giấy hoặc khăn sạch trước khi chế biến.

Chế biến cá hồi thành các món ngon

Cá hồi áp chảo

Cá hồi áp chảo là một cách chế biến đơn giản mà vẫn giữ được vị tươi ngon tự nhiên của cá hồi. Bạn chỉ cần ướp cá hồi với chút muối, tiêu và rượu trắng trong 20 phút, sau đó cho vào chảo nóng với bơ và tỏi phi thơm. Mỗi mặt cá bạn chỉ áp khoảng 2-3 phút là được. Bạn có thể rưới thêm sốt bơ chanh, sốt cam, sốt mayonnaise hoặc sốt mật ong để tăng thêm hương vị.

Cá hồi nướng

Cá hồi nướng là một cách chế biến khá phổ biến và dễ làm. Thịt cá hồi khi nướng sẽ có lớp da giòn giòn, bên trong thịt mềm ngon mà không bị khô. Bạn có thể ướp cá hồi với các loại gia vị như xì dầu, đường, muối, tiêu, tỏi, gừng hoặc ớt tùy theo khẩu vị. Sau đó cho vào lò nướng ở nhiệt độ cao khoảng 15-20 phút². Bạn cũng có thể nướng cá hồi với sốt bơ tỏi hoặc sốt phô mai để tăng thêm độ béo ngậy.

Cá hồi nấu canh

Cá hồi nấu canh là một cách chế biến không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Cá hồi có thể kết hợp với các loại rau củ khác như bí đỏ, cà rốt, bông cải, khoai môn… để tạo ra những món canh giàu vitamin và khoáng chất. Bạn có thể nấu canh chua cá hồi với me hoặc chanh dây, canh cá hồi khoai lang, canh cá hồi rong biển hoặc canh cá hồi kim chi. Những món canh này không chỉ giúp bạn ấm bụng mà còn thanh lọc cơ thể và tăng cường miễn dịch.

Cá hồi làm sashimi

Nếu bạn yêu thích các món ăn Nhật Bản, bạn có thể thử làm sashimi cá hồi tại nhà. Sashimi là món ăn gồm các lát cá sống được cắt mỏng và ăn kèm với wasabi, gừng và nước tương. Để làm sashimi cá hồi, bạn cần chọn cá hồi tươi ngon, có màu hồng hoặc cam sáng, không có mùi tanh. Bạn cần rửa sạch cá và để trong tủ đá khoảng 1-2 giờ để giết khuẩn và giữ độ săn chắc của thịt. Sau đó, bạn dùng dao sắc để cắt cá thành từng lát mỏng khoảng 5mm. Bạn có thể ăn sashimi cá hồi với các loại rau sống như xà lách, rau diếp hoặc cà chua.

Kết luận

Cá hồi là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, để giữ được những chất dinh dưỡng quý giá trong cá hồi, bạn cần biết cách chọn, sơ chế và chế biến đúng cách. Trong bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu cho bạn một số cách chế biến cá hồi vừa ngon vừa bổ dưỡng mà bạn có thể tham khảo. Bạn có thể áp dụng những cách chế biến này để làm ra những món ăn hấp dẫn từ cá hồi cho gia đình và bạn bè. Hy vọng bài viết này sẽ có ích cho bạn. Chúc bạn thành công!

Nếu không có thời gian để chế biến thì Shino sẽ giúp bạn.

Đặt món trực tuyến:

Xem thêm menu: Tại đây